Diversas culturas, principalmente as orientais, considera a alimentação vegetariana a única capaz de fazer o corpo se harmonizar com a mente e com o universo. Existe uma idéia de que não consumir carne animal se estaria purificando o corpo.

Com isto o vegetarianismo é a prática de alimentação com base nos vegetais, como  legumes, verduras, raízes, frutas, brotos, grãos. Muitos fazem desta dieta alimentar um estilo de vida relacionada não apenas com a questão alimentar e da saúde, mas também com questões religiosas e éticas.

Na dieta vegetariana a carne vermelha, os pescados e as aves são excluídas do cardápio. Existe um seguimento do vegetarianismo chamado de lactovegetariano que apesar de não consumir carnes costuma consumir leite e seus derivados. Existe ainda a corrente ovolactovegetarianas que adiciona ovos ao cardápio. O vegetariano não come nada que fuja, esboce reação de fuga ou sofrimento quando está vivo. Por isto existe o consumo de leite e ovos por alguns.

A maioria das verduras e dos legumes são fontes de vitaminas, minerais e fibras, destacam-se: vitamina C, as vitaminas do complexo B e a pró vitamina A; dentre os minerais: ferro, cálcio, potássio,e magnésio; e são encontrados fibras solúveis e insolúveis.

Veja os principais alimentos consumidos por quem é vegetariano:

• Cereais: arroz, trigo, centeio, milho, cevadinha, aveia, pães e macarrão
• Leguminosas: todos os feijões, grão-de-bico, lentilha e ervilha.
• Oleaginosas: nozes, amêndoas, pistache, macadâmia e semente.
• Amiláceos: inhame, batata, cará, mandioca, mandioquinha e batata doce.
• Legumes: abobrinha, chuchu, pimentão e berinjela.
• Verduras: couve, rúcula, agrião, acelga, mostarda e escarola.
• Frutas: caqui, banana, manga, maçã, pêra, figo, uva e melancia.

Se você não é capaz de viver sem o consumo de carne você tentar ser um semivegetariano e sentir os resultados. No lugar de consumir carnes 7 dias por semana tente consumir porções de carne apenas 3 vezes por semana. Troque a carne por ovos ou queijos.

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