A Alcachofra além de deliciosa traz vários benefícios para o organismo. Este vegetal em formato de flor foi cultivado durante muito tempo como flor decorativa. As partes comestíveis se resumem à parte carnuda das extremidades das escamas ou pétalas (brácteas) e o fundo da alcachofra. 

A alcachofra é muito saudável, rica em vitaminas do complexo B, vitamina A e diversos minerais como ferro, cálcio e fósforo. Contém também a ciarina, excelente regulador do fígado e da vesícula. Estimula a digestão e combate a prisão de ventre.

A alcachofra é um excelente controlador do apetite, pois colabora na liberação de glicose no sangue aos poucos, controlando o apetite. A água do cozimento é um chá de efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e também ativador da digestão. Além de todos estes benefícios, possui baixíssimas calorias, cada 140 gramas (uma alcachofra) contêm apenas 62 calorias e zero colesterol.

Diante todos estes benefícios, não podemos ficar sem consumir a alcachofra por não saber compra-las ou prepara-las. Uma dica para comprar uma boa alcachofra é verificar se ela tem bom peso e se as folhas estão bonitas, novas, frescas, grandes, firmes e com cor acentuada. Deve ser consumido logo depois de compradas, pois a geladeira as conserva por apenas três dias, se passar deste tempo começa a murchar e perder o sabor. No Brasil, a safra da alcachofra acontece entre agosto e dezembro, excelente período para ser consumida com preço mais acessível.

O modo mais simples de preparar a alcachofra é usando a panela de pressão. Coloque a Alcachofra, dois dedos de água e uma pitada de sal, deixe na pressão por 10 ou 12 minutos. Faça um molho com azeite, sal e vinagre. Retire as folhas da alcachofra, mergulhe a extremidade da folha (pétala) neste molho e consuma. Descarte os espinhos internos para chegar ao fundo da alcachofra que é a parte mais carnuda. Após temperar o fundo da alcachofra com o mesmo molho é só degustar e desfrutar dos benefícios deste maravilhoso vegetal.